Sonka Főzése Ideje

Miután ez megtörtént, akkor a levében hagyjuk kihűlni, majd hűvös, hideg helyre tegyük. Ha úgy érezzük, hogy a sonka túl sós, akkor egy óra után érdemes leönteni a vízéből, és ráönteni egy újabb adagot. Nagyi szerint a tökéletes sonka főzésénél semmilyen fűszert nem kell használni, mert ha jó minőségű a hús, akkor annak nem kell még külön "ízfokozó". Miután a sonka kihűlt, vegyük ki a vízből, amit egy szűrő segítségével szűrjünk át. A nagyi azt javasolja, hogy a főzőlevet semmiképp se öntsük ki! Egy részében főzzük meg a főtt tojást, amik így a héjukon keresztül felveszik a sonka füstös, enyhén sós ízét. A másik felét tegyük el a hűtőbe, és másnap vagy harmadnap főzzünk belőle egy finom bablevest, amihez – ha nem fogyott el előző nap – akár a sonkát is felhasználhatjuk. A házi torma a legfinomabb A húsvéti sonka elengedhetetlen kísérője a friss tavaszi zöldségek mellett a torma. Manapság ezt is a boltban vagy a piacon szoktuk venni, de Kati mama házilag készíti. A tormát lereszeli és hozzákeveri az ugyancsak lereszelt almát.

Sonka főzése idée originale
Jamón serrano - a spanyol hegyi sonka - Dining Guide
Quinoa főzése
Sonka főzése idée cadeau originale

Sonka főzése idée originale

A főzési idő függ a sonka súlyától. Ahány kilós a sonka, annyi lesz a főzési idő is. Ha például 3 kilogrammos a sonka, a főzési ideje is körülbelül 3 óra lesz. A sonkát a főzőlevében hagyjuk kihűlni. A tetején megdermedt zsiradékot kanállal szedjük le és csak aztán vegyük ki a főzőléből. Másnap reggelig, tálalásig hűtőszekrényben tároljuk. + 1 tipp: Sokkal zamatosabb lesz a főtt tojás, ha a sonka levében főzzük.

Jamón serrano - a spanyol hegyi sonka - Dining Guide

Sonka főzése ideje terre haute
Sonka főzése idée cadeau originale
Mátyás-templom (Budavári Nagyboldogasszony Főplébánia) | Anno Budapest I. kerület templom egykor.hu | régi Magyarország akkor és most

Kategória: Húsételek Hozzávalók: hideg víz, sonka, langyos víz Elkészítés: A sonkát langyos vízben mossuk meg, majd áztassuk be fél-egy napra és egy nagy edényben annyi hideg vízben tesszük fel főni, hogy a víz teljesen ellepje. Kb. három-négy órán keresztül főzzük. Mikor megpuhult, lekapcsoljuk a lángot és a saját levében hagyjuk kihűlni. Leöntjük a levét, majd a sonkát hideg helyre tesszük. Tanácsok: A főzőlevét felhasználhatjuk levesek' főzelékek ízesítéséhez, de főzhetünk benne kemény tojást is, mely különleges ízt ad neki. Elkészítési idő: 240 perc A receptet beküldte: Tundibundy Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Sonkás-túrós kifli » Gombás sonkás metélt » Currys sajt sonkával » Sonkás rakott zöldbab » Juhtúrós sonkatekercs » Pármai sonka dinnyével » Gyors sonkás makaróni » Hagymás sonkasaláta » Diós-sonkás uborkasaláta » Sajtos-sonkás gombaleves » Sonkás-gombás karaj » Sajtos sonkás bugonya » Sonkás-mozarellás cukkini » Ananászos sonka » Sonkáspogácsa » Csirkemellsonka

Quinoa főzése

Az érlelés A sonka érleléséhez a télen vágott sertés combját tengeri sóval besózzák, egymásra rakják és hagyományosan annyi napig hagyják a sóban állni, ahány kilogramm a sonka. Fontos, hogy a só teljesen betakarja a húsokat. Ez a folyamat csupán 6-15 napig tart, ami az olasz és francia sonkákkal szemben igen rövid időnek számít. Ez követi a hideg helyen, 50-10°C-on, 40-70 napig tartó tavaszi, ún. sózás-utáni szakasz. A sonkát ezután lemossák, hogy só már nem maradjon a felszínén, majd az érlelő-szárítóba (secadero) viszik, és itt tartják, jellemzően a nyári időszakban, hónapokig. Ezt követően, ismét csak növekvő (őszi) páratartalom mellett, fejezik be az érlelést, s a sonka ilyenkor nyeri el végső színét, zamatait. Az érlelési időtől függően a következő serrano minőségeket különböztetjük meg: Jamón Serrano de Bodega (9-12 hónap), Jamón Serrano de Reserva (12-15 hónap), Jamón Serrano de Gran Reserva (15 hónap felett). Míg a jamón iberico 14-36 hónapig készül, jamón serrano készítésének ideje jellemzően 7-16 hónap.

Sonka főzése idée cadeau originale

A tölgyerdők őshonos fekete sertéseiből készülő, a spanyol sonkatermelés 10%-át adó iberico sonkáról már esett szó. Ezúttal Spanyolország másik nevezetes és népszerű sonkája, a legnagyobb mennyiségben (90%) előállított jamón serrano, vagy, ahogy ezt a fehér sertésből készülő sonkát arrafelé még nevezik, a fehér sonka (jamón blanco) kerül sorra. A jamón serrano, magyarul nem jelent mást, mint, hogy ez a sonkaérlelésre kiválóan alkalmas klímájú sziklás hegység, vagyis a sierra sonkája. Régen, elsősorban a hideg telekkel és száraz nyarakkal jellemezhető hegyek szellős tárolóiban érlelték a sonkát még azok is, akik egyébként a meleg tengerparton vágtak télen disznót. A spanyol gasztronómia esszenciája A jamón (sonka) a spanyol gasztronómia kulcseleme, akárcsak az olívaolaj. A föníciaiakkal érkező olíva termesztését Al-Andalus muzulmán mórjai tökéletesítették, a sertéstartást és feldolgozást pedig az őket kiűző keresztények. A legfinomabb sonkákat ma is ezen a történelmi területen, a Sierra Nevada lábánál fekvő andalúziai Granada városa és a nyugat-spanyol Salamanca környékén készítik.

January 17, 2023, 6:50 pm